رئيس مجلس الإدارة

عمــــر أحمــد سامى

رئيس التحرير

عبد اللطيف حامد

6 أخطاء شائعة تفسد طعم القرنبيط.. تجنبيها لتحصلي على مذاق مثالي

5-2-2026 | 10:13

القرنبيط

طباعة
عزة أبو السعود

رغم أن القرنبيط من الخضراوات الغنية والمحببة على مائدة الأسرة، إلا أن كثيرا من ربات البيوت يشتكين من طعمه الباهت أو قوامه غير اللطيف  بعد الطهي. والسبب في الغالب لا يعود إلى الخضار نفسه، بل إلى بعض العادات الخاطئة أثناء التحضير.

وفيما يلي نستعرض لك في السطور التالية أبرز الأخطاء الشائعة لطهي القرنبيط وكيفية تفاديها بسهولة، وفقا لما نشر علي موقع ،times of indiaواليك التفاصيل:

عدم تنظيفه بشكل صحيح:

يعد الغسل السريع تحت الماء من أكثر الأخطاء شيوعا  حيث  تختبئ الشوائب والحشرات الصغيرة بين زهرات القرنبيط المتراصة، لذلك ينصح  بتقطيع القرنبيط إلى زهرات متوسطة ونقعه لمدة 10 إلى 15 دقيقة في ماء دافئ مملح، ما يساعد على التخلص من الأوساخ ويمنع ظهور طعم غير مستساغ أثناء الطهي.

الإفراط في سلقه:

سلق القرنبيط لفترة طويلة يحوله إلى كتلة مهروسة ويفقده نكهته الطبيعية، فضلا عن إطلاق رائحة غير محببة، لذا يفضل سلقه جزئيا فقط أو طهيه على البخار، أو قليه وتشويحه مباشرة، فالحرارة الجافة تساعد على تحمير الأطراف وإبراز الطعم الحلو الطبيعي بدل النكهة الكبريتية.

ازدحام او تكديس القرنبيط في المقلاة:

عند ازدحام المقلاة، لا يتحمر القرنبيط بل يطلق رطوبته ويتحول إلى خضار باهت وطري بلا لون أو نكهة، لذا  ينصح بطهيه على دفعات، مع استخدام مقلاة واسعة وساخنة تسمح بتبخر الرطوبة سريعا والحصول على لون ذهبي وقوام مثالي.

إضافة التوابل في الوقت غير المناسب:

التوابل سر نجاح القرنبيط، لكن توقيت إضافتها بالغ الأهمية، لذا يفضل  تشويح التوابل الصحيحة مثل الكمون أو بذور الخردل أولا في الزيت، ثم إضافة الثوم والزنجبيل، وبعدها القرنبيط، أما التوابل المطحونة فتضاف بعد أن يفقد القرنبيط جزءا من رطوبته حتى تلتصق به وتمنحه نكهة متوازنة دون مرارة.

تجنب الحموضة:

القرنبيط بطبيعته معتدل الطعم، وقد يبدو بلا طعم دون لمسة حمضية، لذلك ينصح بإضافة الطماطم، أو الزبادي، أو عصرة ليمون، لتعزيز  النكهة وتبرز حلاوته الطبيعية، وتحوّل الطبق من عادي إلى مميز.

طهي الساق بشكل غير كافٍ أو مفرط:

تتخلص بعض ربات البيوت من ساق القرنبيط أو يتركنها سميكة وغير ناضجة، لذلك ينصح  بتقشير الطبقة الخارجية وتقطيع الساق إلى شرائح رفيعة لتطهى مع الزهرات، فهي غنية بالنكهة وتمنح الطبق قوام مميز ،كما تقلل من الهدر وتزيد القيمة الغذائية.

الاكثر قراءة