سر القرمشة المثالية.. خطوة بسيطة تمنع الأكل المقلي من الطريان

تشكو معظم ربات البيوت من مشكلة القلي وخاصة الأطعمة المقرمشة، ورغم اتقانهن فيه، إلا ان قد يفسد كل شيء في اللحظة الاخيرة، بسبب طريقة تقديم الطعام، فالمشكلة ليست في القلي نفسه، بل في ما يحدث بعد إخراج الطعام من الزيت.

وفيما يلي نستعرض لك ي السطور التالية سر الحصول على طعام مقلي مقرمش دون امتصاص زائد للزيت، وفقا لما نشر على موقع، times of indiaوإليك التفاصيل:

أين توجد المشكلة؟:

تعتقد الكثيرات  أن امتصاص الزيت  قد يحدث أثناء القلي، لكن الحقيقة أن الجزء الأكبر منه يحدث بعد إخراج الطعام من المقلاة،  فعند انخفاض درجة الحرارة، تتشرب القشرة الزيت المتبقي، مما يجعل الطعام دهني ويفقده قرمشته.

خطأ شائع في المطبخ:

تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى وضع الطعام المقلي على مناشف ورقية، ظنا  أنها تمتص الزيت، لكن هذه الطريقة تخلق بيئة رطبة تحت الطعام، مما يؤدي إلى احتباس البخار وتحول القشرة المقرمشة إلى طبقة طرية.

الحل في رف سلكي بسيط:

استخدام رف سلكي بدلا من طبق مسطح يعد خطوة فعالة،  فهو يسمح بتصريف الزيت الزائد، ويمنح الطعام فرصة للتهوية من جميع الجهات، مما يحافظ على قوامه المقرمش.

أهمية التهوية في الحفاظ على القرمشة:

عند وضع الطعام على سطح مغلق، يتجمع البخار أسفله ويؤدي إلى ترطيبه ، أما الرف السلكي، فيسمح بخروج البخار بسهولة، ويمنع تكوّن طبقة رطبة تؤثر على النتيجة النهائية.

وضعية الطعام هي الأساس:

ترتيب قطع الطعام بشكل متباعد وعلى طبقة واحدة يساعد على تصريف الزيت بشكل أفضل، كما أن ترك مسافات بينها يضمن دوران الهواء بشكل متساوي،  مما يحافظ على جفاف السطح الخارجي.

نتيجة أفضل وطعام أخف:

تقليل كمية الزيت الممتص لا يحسن الطعم فقط، بل يجعل الطعام أخف وأكثر صحية،  فكلما قل الزيت الزائد، تحسن  الملمس النهائي وأصبحت التجربة أقرب لما يقدم في المطاعم.

للحصول لأفضل نتيجة، ضعي رف سلكي فوق صينية، واتركي الطعام المقلي عليه مباشرة بعد إخراجه من الزيت، ويمكنك وضع مناديل ورقية أسفل الرف لامتصاص الزيت المتساقط دون ملامسة الطعام.