تعتمد الكثير من ربات البيوت على شراء الزبادي اليوناني الجاهز، دون ادراكهن ان تحضيره في المنزل أسهل مما يبدو، فقط كل ما يحتاجه مكونين أساسيين وبعض الوقت، للحصول على زبادي كثيف وطبيعي، خالي من الإضافات الموجودة في كثير من المنتجات التجارية، مع مذاق غني وقوام كريمي.
وفي السطور التالية نستعرض، طريقة تحضير الزبادي اليوناني في المنزل، وأهم الخطوات التي تساعد على الحصول على أفضل نتيجة، وفقا لما نشر علي موقع، citymagazaineواليك التفاصيل:
مكونات لتحضير الزبادي:
لتحضير الزبادي تحتاجين فقط الى الحليب كامل الدسم، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي الذي يحتوي على بكتيريا حية، حيث تعمل هذه البكتيريا كبادئ لعملية التخمير، ويفضل استخدام الحليب كامل الدسم لأنه يمنح الزبادي قوام أكثر كثافة ودسامة مقارنة بالحليب قليل الدسم.
واليك اهم خطوات التحضير:
ابدئي بتسخين الحليب حتى تصل حرارته إلى نحو 85 درجة مئوية، ثم اتركيه يبرد حتى يصل إلى حوالي 43 درجة، وهي الحرارة المناسبة لعمل البكتيريا النافعة، بعد ذلك أضيفي ملعقة الزبادي وقلبيها جيدا، ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات حتى تكتمل عملية التخمير، وبعد انتهاء هذه المدة، انقلي الزبادي إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين، ليكتسب قوام أكثر تماسك وكثافة.
لماذا يكون الزبادي المنزلي أكثر كثافة؟:
يرجع القوام الكريمي للزبادي المنزلي إلى استخدام الحليب كامل الدسم، إضافة إلى مدة التخمير المناسبة، كما يمكن الحصول على زبادي أكثر كثافة من خلال تصفيته باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة للتخلص من جزء من مصل اللبن، وهي خطوة اختيارية تمنحه قوام قريب من الجبن القريش
اعتمدي هذه الوصفة البسيطة للحصول على زبادي طبيعي خالي من مثبتات الطعم والمواد الحافظة، ويمكنك تناوله في وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكنك تحليته بالعسل أو إضافة الفواكه لدعم الطعم والفائدة، بالإضافة الي ذلك يكفي لتر واحد من الحليب للحصول على نحو لتر من الزبادي، مما يجعله خيار اقتصادي وصحي في نفس الوقت.