تحذر ما أ.د إيمان كرم عبدالحميد أستاذ باحث بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة معهد بحوث التقنيات الحيوية أن يجب اتباع هذه التعليمات عند تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة :
شراء الفسيخ من أماكن معروفة وموثوقة وليس من الباعة الجائلين أو المحلات غير المرخصة.
الابتعاد عن الفسيخ نهائياً للأشخاص الأكثر عرضة للخطر، مثل الأطفال، وكبار السن، ومرضى الجهاز الهضمي، والحوامل.
تخزين الفسيخ في الثلاجة عند درجات حرارة منخفضة جدًا وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
تناول كميات صغيرة جدًا منه مع الحرص على إضافة الليمون والخل لأن الحموضة تساعد على تقليل خطر التسمم
كما يمكن استبداله بأطعمة أخرى أكثر أمناً مثل الرنجة المدخنة أو الأسماك الطازجة المشوية.
إن شم النسيم مناسبة رائعة، لكن لا تدع عادة قديمة تعرض حياتك للخطر .
وتذكر دائماً أن صحتك وصحة أسرتك أهم من أي تقليد، وإذا كنت من محبي الفسيخ فتأكد من مصدره أو استبدله ببدائل أكثر أمناً.