تقدم الشيف حنان مدحت طريقة مميزة لتحضير بيتزا بطبقات متنوعة تناسب جميع الأذواق، بعجينة هشة وحشوات متعددة.
مكونات العجينة:
كيلو دقيق
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة جافة أو خميرة بيرة
ملعقتان كبيرتان زبادي
ماء للعجن
طريقة التحضير:
في وعاء عميق توضع جميع المكونات الجافة وتخلط جيدا، ثم يضاف الزيت والزبادي، ويضاف الماء تدريجيا مع العجن لمدة نحو ربع ساعة حتى تتكون عجينة ملساء تلتصق قليلا باليد. تترك العجينة لتختمر في مكان دافئ بعد تغطيتها، مع دهن سطحها بقليل من الزيت.
تحضير صلصة البيتزا:
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير طماطم
صلصة طماطم
ملح
زعتر
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة:
توضع طاسة على النار ويضاف إليها الزيت، ثم الثوم حتى يكتسب لونا ذهبيا، بعدها يضاف عصير الطماطم والصلصة.
-تترك حتى تغلي ويتماسك قوامها.
- يتبل الخليط بالملح والزعتر والسكر، ثم تترك الصلصة حتى تبرد قبل استخدامها.
حشوات البيتزا:
تونة مصفاة ومتبلة بالخل والكمون، مع شرائح بصل وطماطم وفلفل رومي وزيتون أخضر وأسود، وجبن موزاريلا وشيدر.
حشوة السوسيس: سوسيس ناضج مع شرائح بسطرمة وبصل وفلفل وطماطم، مع الجبن.
حشوة اللحم المفروم: لحم معصج مع شرائح طماطم وفلفل وبصل وزيتون، مع جبن موزاريلا وشيدر.
طريقة التجهيز:
-تفرد العجينة في صينية مدهونة بالسمن ومرشوشة بدقيق الذرة، ثم تدهن بالصلصة وتوزع الحشوة المختارة، مع تأجيل إضافة الجبن إلى ما بعد التسوية.
- توضع في فرن ساخن حتى تنضج وتحمر، ثم يضاف الجبن وتترك حتى يذوب ويأخذ لونا ذهبيا، وتقدم ساخنة.
وبالهناء والشفاء...