يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الأساسية بجانب بعض الأكلات، حيث لا تكتمل الوجبة إلا بوجوده.
وتقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الباذنجان المخلل بسهولة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل:
المقادير:
- باذنجان أسود عروس.
- فلفل رومي وحامى.
- جزر مبشور.
- ثوم مفروم.
- ملح، كمون ، ملعقة خل، عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- يغسل الباذنجان وينشف جيداً.
- يشق بالسكين ويقلى فى زيت غزير ويصفى.
- تجهز خلطة الحشو.
- بفرم الثوم مع الفلفل والجزر المبشور والملح والكمون والليمون والخل.
- يرص الباذنجان فى طبق مناسب ويحشى بالخلطة المجهزة.
- ويجمل بورق البقدونس المفروم .
ويقدم بالهناء ...