أعلنت جامعة صينية أنها تخطط لإنشاء أول معهد بحثي متخصص في الشواء، في محاولة لإضفاء الطابع المهني على واحدة من أكثر الصناعات الشعبية انتشارًا.
وأثار إعلان جامعة يوييانغ المفتوحة في إقليم هونان، وسط الصين، جدلًا واسعًا على مواقع التواصل الاجتماعي، حيث كشفت عن توقيع اتفاقية شراكة استراتيجية مع جمعية شواء يوييانغ لتأسيس معهد يوييانغ لأبحاث الشواء، وهو الأول من نوعه على مستوى البلاد.
ويهدف المعهد إلى تدريب جيل جديد من "أساتذة الشواء" وتخريج 1000 حرفي محترف خلال ثلاث سنوات، وفقً لـscmp.
ويشمل البرنامج الدراسي عامين ونصف من الدراسة النظرية، يعقبها تدريب عملي لمدة ستة أشهر، مع خطة لقبول ما بين 50 إلى 100 طالب سنويًا.
وسيوفر المعهد دورات متخصصة في المهارات الحرفية وإدارة الأعمال، ويستهدف خريجي المدارس الإعدادية، والشباب المنقطعين عن الدراسة، والعاملين الحاليين في القطاع، الراغبين في تطوير مهاراتهم، والحصول على شهادات مهنية.
وبحسب "تشياو"، أحد أعضاء جمعية شواء يوييانغ، فإن البرنامج لا يزال في طور التخطيط، مع توقعات ببدء أول دفعة دراسية العام المقبل.
وتحظى ثقافة الشواء بمكانة راسخة في المجتمع الصيني، وتشير تقديرات مؤسسة "Grand View Research" إلى أن سوق الشواء في الصين حقق إيرادات بلغت نحو 421.9 مليون دولار أمريكي في عام 2024، ويتوقع أن تصل إلى 606.5 مليون دولار بحلول عام 2030.
من جهته، قال منغ ينشواي، رئيس "رابطة صناعة الشواء في يوييانغ"، إن المدينة التي تضم أكثر من ألفي مطعم شواء تسهم بما يزيد عن 2 مليار يوان (نحو 280 مليون دولار) من الإنتاج السنوي، وتوفر أكثر من 50 ألف فرصة عمل، مشددًا على أن القطاع طالما عانى من التهميش، إلا أن الاعتراف بأهميته بدأ يتصاعد مؤخرًا.