قالت الدكتورة نفين الصياد خبيرة التغذية العلاجية ان هناك فؤائد متعددة لصفار البيض.
وأوضحت نفين ان لصفار البيض فوائد متعددة للمخ والعين غني جدا بالكولين المنشط لوظائف الدماغ ويحسن الذاكرة ويقلل الخرف.
وأضافت خبيرة التغذية العلاجية للفوائد أهمية الصفار لجميع وظائف الجسم الحيوية وغني فيتامين D.
بخلاف كونه يحتوي على مضادات أكسدة عالية واللوتين والزياكسانثين والتي تعمل على حماية عدسة العين من الاعتام وتحسن الرؤية الليلة.