تقدم الشيف حنان مدحت طريقة مميزة لتحضير صينية السردين الماكريل في الفرن، بمذاق غني وتتبيلة قوية تجمع بين الخضروات والتوابل، لتكون وجبة مثالية على مائدة الغداء أو الإفطار في الأيام المميزة.
المكونات:
سردين ماكريل منظف
فلفل مفروم
ثوم مفروم
كرفس مفروم
طماطم مبشورة
جزر مبشور
ملح
كمون
كزبرة
عصير ليمون
ملعقتان خل
شرائح بصل
شرائح طماطم
فلفل حار أو رومي
فصوص ثوم صحيحة
زيت
قليل من الماء
طريقة التحضير:
في وعاء عميق تخلط مكونات الحشوة وهي الفلفل والثوم والكرفس والجزر والطماطم المبشورة مع التوابل وعصير الليمون والخل، وتقلب جيدا حتى تتجانس.
يحشى السردين من الداخل بهذه الخلطة مع عمل شقوق طولية في السمك لتتشرب التتبيلة بشكل كامل.
في صينية فرن يرص البصل والطماطم والفلفل، ويتبل الخليط بقليل من الزيت والماء، ثم يوزع السردين فوقه.
تغطى الصينية بورق الفويل وتدخل فرن ساخن حتى تنضج، ثم يزال الغطاء وتوضع تحت الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
وبالهناء والشفاء..