نحتفل في 18 يونيو من كل عام، بيوم فن الطبخ المستدام، والذي يهدف إلى تسليط الضوء على أهمية الطهي المسؤول بيئيًا، والغذاء الصحي المتوازن، والحد من الهدر الغذائي، ومن منطلق تلك المناسبة نستعرض مع خبيرة تغذية أهم النصائح لربات البيوت، لضمان شراء موسمي وتقليل هدر الطعام.
تقول الدكتورة سامية أبو طالب، خبيرة التغذية العلاجية والاقتصاد المنزلي، أن ربة المنزل تعتبر العنصر الفعال، في إحداث التغيير الحقيقي من داخل المطبخ، وتمتلك القدرة على المساهمة الفعالة في الحفاظ على البيئة، وضبط ميزانية البيت، وتعزيز صحة أسرتها، من خلال اتباع النصائح الآتية:
- اختاري المنتجات الموسمية، فهي طازجة أكثر، وأقل تكلفة، وتستهلك موارد طبيعية أقل، كما أن شراء الخضروات والفاكهة، في موسمهم يضمن لكي جودة أفضل وفائدة غذائية.
تخطئ كثير من ربات البيوت عندما شراء الطعام، دون خطة مسبقة، وهو ما يؤدي إلى فساده، ولذلك ضعي خطة أسبوعية للوجبات قبل النزول للسوق، وتأكدي مما لديك في المطبخ أولًا.
-اكتبي قائمة بجميع المكونات المتوفرة، اختاري وجبات أسبوعية تتماشى مع هذه الأصناف، واشتري فقط ما ينقصك.
-الطبخ بوعي لا يعني التقشف، بل يعني التوازن، فقد تبدو الكمية الزائدة خيارًا احتياطيًا، لكنها في الواقع أحد أكبر أسباب الهدر الغذائي، ولذلك تعلمي أن تطبخي بالكميات التي تكفي فقط.
- استخدمي بقايا الأطعمة في إعداد وجبات جديدة، مثل تحويل الأرز المطبوخ إلى طاجن أو كرات أرز، أو استخدام الخضروات المطهية في فطائر وخبز.
- يمكنك استخدام أدوات الطهي المستدامة، مثل الفخار والزجاج، بدلاً من الأدوات البلاستيكية والورقية، التي تتسبب في تلوث البيئة والأضرار الصحية لأفراد أسرتك.
-التخزين الصحيح يمنع الفساد، ويحافظ على الطعم والقيمة الغذائية، ولذلك خزني الطعام في عبوات شفافة مع كتابة التاريخ، ولا تتركي الطعام الساخن في الخارج طويلًا، واحفظي الأعشاب الطازجة كالبقدونس والنعناع في ماء بارد داخل الثلاجة، وضعي الأطعمة الأقدم في المقدمة لتستهلك أولًا.