تقدم الشيف "حنان مدحت" وجبة بسيطة وسريعة التحضير، لكنها مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية التي تمنح الطاقة خلال ساعات الصيام، ويعد البيض بالعيون مع الطماطم من الأطباق التقليدية المحببة، خاصة عند تقديمه ساخنا مع خبز طازج ولمسة من اللبنة بزيت الزيتون والزعتر.
المقادير:
بيض بعدد مناسب
طماطم مبشورة
فلفل ألوان مقطع مكعبات
ملعقة سمن حسب الحاجة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
جبن حسب الرغبة
طريقة التحضير:
-توضع طاسة على نار متوسطة، ثم تضاف السمن وتترك حتى تسخن. تضاف الطماطم المبشورة وتقلب جيدا حتى تتسبك قليلا، ثم يضاف الفلفل الألوان ويقلب مع الطماطم حتى يذبل.
-يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم يكسر البيض فوق خليط الطماطم في شكل عيون، مع مراعاة ترك مسافة بين كل بيضة وأخرى.
-تغطى الطاسة وتترك على نار هادئة حتى يتماسك البياض وينضج الصفار حسب الدرجة المفضلة، ويمكن إضافة الجبن على الوجه في هذه المرحلة، ثم توضع الطاسة تحت الشواية لبضع دقائق حتى تذوب الجبن ويأخذ السطح لونا ذهبيا خفيفا.
-يقدم البيض ساخنا إلى جانب اللبنة المضاف إليها زيت الزيتون ورشة الزعتر، مع خبز طازج لإكمال وجبة سحور متكاملة.
وبالهناء والشفاء.