عندما يبدأ فصل الصيف وتبدأ العطلات المدرسية، تنطلق العائلات والأفراد نحو الشواطئ والمنتزهات بحثا عن الراحة والاستجمام بعد شهور من العمل والدراسة، ويصاحب هذا التغيير الجذري في النمط اليومي تغير في العادات الغذائية، حيث يتحول الصيف من موسم للحيوية والنشاط إلى موسم الوجبات السريعة أو التيك أواي، وبالرغم من جاذبية هذه الأطعمة ومذاقها الجذاب أحياناً، فإن استهلاكها المكثف في الأجواء الحارة قد يحمل في طياته أضرار صحية، كما نستعرض هذا فى التقرير التالى.
فى البداية هناك عدة عوامل قد تجعل الوجبات السريعة الخيار السائد خلال فصل الصيف، ومن أبرزها:
- السفر والرحلات: يدفع التنقل المستمر بين المدن الساحلية وأماكن الترفيه الأسر إلى الاعتماد على المأكولات الجاهزة لسهولة الحصول عليها وتناولها أثناء الحركة.
- اضطراب الساعات البيولوجية: يتسم الصيف بالسهر الطويل وضياع الأوقات المنظمة للوجبات. وهذا السهر يحفز هرمونات الجوع ليلا، حيث لا يجد الشخص أمامه سوى مطاعم الوجبات السريعة التي تعمل على مدار الساعة.
وقدتظهر الأضرار الصحية للوجبات السريعة في فصل الصيف بسبب الجمع بين الطقس الحار وطبيعة المكونات العالية بالدهون والأملاح في الوجبات السريعة، وينتج عن ذلك سلسلة من الأضرار الجسدية التي قد تؤثر سلبا على جودة الحياة خلال الإجازة، ومن هذه الأضرار:
- حالات التسمم الغذائي والنزلات المعوية:
يعد فصل الصيف البيئة المثالية لتكاثر البكتيريا والميكروبات مثل السالمونيلا والإي كولاي، وتعد بعض الوجبات السريعة، وخاصة تلك التي تعتمد على اللحوم المصنعة والصلصات الجاهزة إذا واجهت خللا في سلسلة التبريد أو النظافة أثناء التحضير والنقل هدفاً لهذه الميكروبات، ما قد يؤدي ذلك أحياناً إلى بعض حالات التسمم الغذائي والقيء والإسهال الحاد.
- الجفاف الحاد واختلال توازن الأملاح:
تتميز الوجبات السريعة باحتوائها على كميات هائلة من الصوديوم (الملح) ومحسنات النكهة، وفي الصيف يفقد الجسم كميات كبيرة من الماء والمعادن عبر التعرق لتبريد نفسه، وعند تناول جرعات عالية من الملح تزداد حاجة الجسم إلى الماء بشكل حاد ويحدث احتباس للسوائل، مما يؤدي إلى الشعور بالعطش الشديد المستمر والدوار والصداع وزيادة الضغط على الكليتين.
- خمول الجسم وضعف الطاقة (الإجهاد الحراري):
يحتاج الجسم في الأجواء الحارة إلى أطعمة خفيفة وسهلة الهضم للحفاظ على نشاطه، أما الوجبات السريعة الغنية بالدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة فتتطلب من الجهاز الهضمي جهدا مضاعفا وضخا كبيرا للدم نحو المعدة لتحليلها، ويسحب ذلك الأكسجين والطاقة من بقية الأعضاء، مما يسبب شعورا بالخمول والكسل الشديد بعد تناول الوجبة.
- سمنة الإجازات السريعة:
يؤدي الجمع بين قلة الحركة أو الاسترخاء الصيفي الخامل وتناول وجبات ذات سعرات حرارية فائقة مصحوبة بالمشروبات الغازية أو العصائر المحلاة إلى زيادة سريعة في الوزن خلال أسابيع قليلة، وتتحول هذه السعرات مباشرة إلى دهون مخزنة يصعب التخلص منها لاحقا عند العودة إلى الحياة الروتينية.
- تدهور صحة البشرة والجلد:
تتأثر البشرة في الصيف بالحرارة والرطوبة والتعرق. كما أن تناول الزيوت المهدرجة والسكريات الموجودة في الوجبات السريعة يحفز الغدد الدهنية في الجلد على إفراز المزيد من الزيوت، مما يؤدي إلى انسداد المسام وظهور مفاجئ وحاد للبثور وحب الشباب.
- الإصابة بمرض تصلب الشرايين:
تحتوي الوجبات السريعة على كميات عالية من الكوليسترول والملح، وهما عنصران يساهمان في مشكلات القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكوليسترول إلى تراكم الترسبات في الشرايين أو تصلب الشرايين، وهو ما قد ينتج عنه الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية أحياناً.
- تؤثر على الذاكرة:
تتسبب هذه الوجبات في تفاعلات كيميائية في المخ تؤدي إلى ضعف الذاكرة، حيث تثبط الوجبات السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون نشاط الببتيد في المخ الذي يعمل على زيادة التعلم وتقوية الذاكرة، كما يمكن أن تزيد الأطعمة الدهنية والحلويات مستويات الأنسولين في أجسامنا، وعندما يتوقف الدماغ عن الاستجابة لهذا الهرمون ويصبح مقاوما له، تتراجع القدرة على التفكير أو التذكر أو تكوين الذكريات، كما يزداد خطر الإصابة بالخرف أحياناً.
- أمراض متعددة:
قد تسبب الوجبات السريعة إمكانية التعرض للإصابة بمرض السرطان، حيث أظهرت بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون هذه الوجبات يزيد احتمال إصابتهم بسرطان القولون وسرطان المعدة والجهاز التنفسي، كما يزيد خطر الإصابة بسرطان الرئة وسرطان الكبد وسرطان الثدي فى بعض الحالات.
وبالنسبة للأطفال فهي قد لا تشكل الاختيار الأفضل لهم، لأنها لا تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية الأساسية لنمو صحي وسليم، كما قد تتسبب في أضرار بالغة على المدى الطويل مثل نقص فيتامينات أ وفيتامين ج والمعادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم، مما قد يسبب الإصابة بهشاشة العظام، كذلك قد تؤدي أحياناً إلى الإصابة بأمراض الحساسية مثل الربو أو الأكزيما أو التهاب الأنف.
كما أن تناول الوجبات السريعة يزيد أحياناً من السلوك العدائي عند الأطفال، وقد يسبب فرط الحركة، وتحتوي الوجبات السريعة على كميات قليلة من الأحماض الدهنية الأساسية، ومنها أوميجا 3 وأوميجا 6 اللازمة لنمو الدماغ وشبكية العين والتي لا يمكن إنتاجها داخل الجسم، كما قد تسبب الوجبات السريعة اضطرابات النوم لدى الأطفال.
عقب الجولة المعرفية بأضرار الوجبات السريعة ، يجب علينا الآن أن نتجه إلى وجبات صيفية صحية مثل الأطعمة المشوية والسلاطات والفواكه، حيث تلطف درجة حرارة الجسم وتمنحه شعورا بالانتعاش، كما تمد الجسم بالسوائل والمعادن المفقودة، وتمتاز بسهولة الهضم والامتصاص ودعم صحة القولون، لذلك فهي الخيار الأفضل دائما.