تعد الإسباجيتي بالصلصة واللحمة المفرومة من الأطباق الشهيرة التي تجمع بين الطعم اللذيذ وسرعة التحضير، كما أنها من الوجبات التي يحبها الكبار والصغار وتناسب مائدة الإفطار ، ولذلك نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" طريقة التحضير خطوه بخطوه
المكونات :
- 500 جرام إسباجيتي
- حوالي 400 جرام لحم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة سكر (لمعادلة حموضة الطماطم)
- ملعقة صغيرة توابل إيطالية
- 2 كوب من ماء سلق المكرونة (حسب الحاجة)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
. في قدر كبير، تُسلق الإسباجيتي في ماء مغلي مملح لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصل إلى نصف تسوية، ثم تصفى مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
- في مقلاة على نار متوسطة، يضاف الزيت أو الزبدة ويُشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- يضاف الثوم ويقلب سريعا حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
- تضاف اللحمة المفرومة وتترك دون تقليب لمدة 5 دقائق حتى تتحمر، ثم تُقلب جيدًا حتى تأخذ لون ذهبي متجانس.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والبابريكا والتوابل الإيطالية، ويقلب جيدًا.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف عصير الطماطم والسكر.
- تترك الصلصة لتغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع إضافة ماء سلق المكرونة تدريجيًا حتى نحصل على قوام متوازن لا هو خفيف ولا سميك.
- في النهاية تضاف الإسباجيتي إلى الصلصة وتقلب معها لمدة دقيقة على النار حتى تتشرب النكهات.
- تقدم ساخنة مع رشة بقدونس مفروم، ويمكن إضافة القليل من الجبن المبشور حسب الرغبة.