يحتفل المصريون كل عام بعيد شم النسيم، وهو تقليد فرعوني أصيل يرتبط بتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة. ولكن وسط هذا الاحتفال، يتسلل خطر قاتل قد يهدد حياتك وحياة أسرتك إذا لم تكن حذراً ! فالفسيخ مجهول المصدر قد يكون قنبلة موقوتة تحمل في طياتها سموماً قاتلة، أخطرها سم البوتيوليزم الناتج عن بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم"، والذي قد يؤدي إلى شلل عضلي وتوقف التنفس في الحالات الشديدة.
في هذا الصدد تقول ا.د. ايمان كرم عبد الحميد
أستاذ باحث
بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة
معهد بحوث التقنيات الحيوية أسباب خطورة الفسيخ على الصحة، وأوضح أن الفسيخ يتم إعداده بطريقة تعتمد على التمليح والتخزين لفترات طويلة، مما يجعله بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا اللاهوائية القاتلة. وإذا تم تحضيره بطريقة غير صحية أو في أماكن غير موثوقة، فقد يصبح محملاً بالبكتيريا والسموم الفتاكة التي لا يمكن التخلص منها حتى بعد طهيه أو وضع الليمون عليه.
أعراض التسمم بالفسيخ الفاسد
ضعف العضلات وصعوبة في التنفس
إزدواج الرؤية أو تشوشها
جفاف الفم وصعوبة في البلع
الإحساس بالإرهاق العام والدوخة
شعور بالغثيان أو القيء
ماذا تفعل إذا شعرت بأعراض التسمم؟
توجه فوراً إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم دون انتظار، فسرعة العلاج ضرورية لإنقاذ الحياة.
لا تحاول معالجة الأمر في المنزل بشرب اللبن أو تناول أي علاجات منزلية، لأن السموم التي يفرزها الفسيخ لا يمكن إبطال مفعولها بهذه الطرق.
إذا كنت ترافق شخصاً تظهر عليه الأعراض، لا تنتظر تحسن حالته بل سارع بطلب الإسعاف فوراً.