تعد ريش الضاني بتتبيلة الحاتي من الأطباق التي تمنح السفرة طابع شرقي غني بالنكهات، حيث تمتاز بطراوة اللحم ورائحة التوابل التي تفتح الشهية بعد يوم طويل من الصيام ، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة التحضير خطوه بخطوه.
المكونات :-
- ريش ضانى
- يُضرب البصل في الخلاط ثم يُصفّى جيدًا ويستخدم ماؤه فقط، كما تضرب الطماطم في الخلاط أيضًا.
- ملح وفلفل اسود ورشة بسيطه جدا من البهارات.
- القليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:-
- تخلط المكونات جيدًا مع ريش الضاني وتترك في الثلاجة لأطول وقت ممكن حتى تتشرب التتبيلة ،
- بعد ذلك تخرج وتشوى على الفحم، أو في صينية داخل الفرن، أو على الجريل فوق النار حتى تنضج.