يعد الرقاق من الأطباق المحببة على المائدة المصرية، واليوم تقدمه الشيف "حنان مدحت" طريقة تقديمه بحشوة اللحم المفروم والجبنة ليصبح خيارًا شهيًا وسريع التحضير، يجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش، ويقدم ساخنًا ليمنح سفرتك الرمضانية مذاقًا دافئًا ومميزًا.
المقادير:
رقاق طري حسب الكمية المطلوبة
لحم مفروم معصج
جبن موزاريلا مبشورة
شرائح فلفل ألوان
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
ملح حسب الذوق
فلفل أسود
ملعقة صغيرة زيت للتشويح
ملعقة سمن
ملعقة صلصة طماطم مخلوطة بقليل من الماء وقطرات زيت لدهن الوجه
رشة قرفة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
-في مقلاة على النار، تضاف ملعقة صغيرة من الزيت، ثم يشوح البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
- يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل، ويقلب جيدًا حتى ينضج تمامًا.
-تضاف شرائح الفلفل الألوان في النهاية وتقلب سريعًا، ثم يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد قليلًا.
-تفرد شريحة من الرقاق الطري، ويوضع مقدار مناسب من الحشوة مع كمية من جبن الموزاريلا.
-تلف الشريحة على شكل رول، ثم ترص في صاج مناسب لدخول الفرن.
-تكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية، ثم يدهن الوجه بخليط الصلصة المخلوطة بالماء والزيت، وترش رشة خفيفة من القرفة حسب الرغبة.
- يدخل الصاج إلى فرن ساخن حتى يحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
وبالهناء والشفاء......