نصائح لسهولة هضم أطعمة العيد
28-5-2026 | 02:24
سهولة هضم أطعمة العيد
هبه رجاء
تشير د. هدى عمارة استشاري الباطنة، إلى أن الطهي الصحيح لقطع اللحوم هو السر وراء سهولة هضمها، فالقطع اللينة كعرق الفلتو لا تحتاج وقتا طويلا، ويفضل معها الشوي أو التشويح السريع لحفظ عصارتها، بينما القطع الغنية بالأنسجة الخشنة كالموزة والرقبة تتطلب الطهي البطيء بالسوائل أو السلق على نار هادئة لتحليل الكولاجين وتحويل الروابط القاسية لمادة جيلاتينية طرية، مما يضمن هضما مريحا واستفادة أكبر من بروتين اللحم دون متاعب هضمية.