الريحان من الأعشاب العطرية التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة، لكنه سريع التلف إذا لم يُحفظ بطريقة صحيحة ، لذلك تبحث كثير من ربات البيوت عن أفضل طرق تخزينه للحفاظ على لونه الأخضر وقوامه الطازج لأطول فترة ممكنة، دون أن يفقد رائحته أو قيمته الغذائية داخل المطبخ ، وذلك وفقا لما نشر عبر موقع "real simple"
١- اختيار الريحان الجيد أساس التخزين :
تبدأ رحلة الحفاظ على الريحان من لحظة شرائه، إذ يجب اختيار أوراق طازجة بلون أخضر زاهٍ وخالية من البقع الداكنة أو الذبول ، كلما كان الريحان طازج عند الشراء، زادت فرص بقائه لفترة أطول بعد التخزين، لأن الأوراق التالفة تسرع من فساد باقي الكمية بشكل ملحوظ.
٢- تخزينه في الماء كالباقة :
أفضل طريقة لتخزين الريحان هي وضعه في كوب به ماء مثل الزهور، مع قص أطراف السيقان قليلًا لتحسين امتصاص الماء ، يترك في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الشمس المباشرة، مع تغيير الماء كل يومين، ما يساعد على الحفاظ على نضارته وقوامه المقرمش لمدة أطول ، وللحصول على أفضل نتيجة يفضل إزالة أي أوراق سفلية قد تلامس الماء حتى لا تتعفن وتؤثر على باقي الأوراق، كما يمكن تغطية الريحان بكيس بلاستيكي خفيف من الأعلى بشكل غير محكم للحفاظ على الرطوبة دون حبس الهواء ، كذلك احرصي على وضعه في مكان جيد التهوية داخل المطبخ، وتجنبي تعريضه للحرارة العالية أو التيارات الهوائية المباشرة.
٣- تجنب وضعه في الثلاجة :
رغم أن الثلاجة مناسبة لمعظم الخضروات، فإن الريحان لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة، حيث يؤدي ذلك إلى اسوداد أوراقه وذبولها سريع ، لذلك يفضل تركه خارج الثلاجة في مكان معتدل الحرارة، لأن البيئة الدافئة نسبيا تحافظ على لونه الأخضر وطبيعته الطازجة.
٤- حلول سريعة عند الانشغال :
في حال عدم توفر وقت كافٍ، يمكن لف الريحان في منديل ورقي مبلل قليلًا ووضعه في كيس مفتوح بدرجة حرارة الغرفة ، هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على رطوبته دون تعريضه للبلل الزائد، ما يقلل من فرص تلفه السريع ويحافظ عليه لفترة مقبولة.
٥- التجميد للاستخدام طويل المدى :
إذا كنت ترغبين في حفظ الريحان لفترة طويلة، يمكن فرم الأوراق وخلطها مع القليل من زيت الزيتون ثم وضعها في قوالب الثلج ، هذه الطريقة تحافظ على لونه ونكهته، رغم تغير قوامه، وتجعله جاهز للاستخدام مباشرة في الطهي عند الحاجة.