لتجنب أخطار الفسيخ يجب التأكد من شرائه من مصدر موثوق، تناوله بكميات محدودة وتجنب تقديمه للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات مثل مرضى القلب والكلى والحوامل والأطفال، وأشارت الدكتورة هند يوسف أخصائية التغذية العلاجية إلى أن أخطر ما فيه هو احتمالية التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم بسبب الملح الزائد، وأهم أضرار الفسيخ هي:
إرتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل بسبب نسبة الملح العالية، مما يشكل خطورة على مرضى القلب والكلى.
التسمم الغذائي إذا لم يحضّر أو يخزّن بطريقة صحية، قد يتلوث ببكتيريا خطيرة مسببة قيء وإسهال وآلام شديدة.
طريقة التمليح قد ترفع مادة الهيستامين، ما يزيد من مشاكل الحساسية.
الحوامل والأطفال وكبار السن ومرضى الضغط والكلى معرضون لمضاعفات أشد.
أما عن طرق الوقاية وتجنب الأخطار فهي:
لا تشتري الفسيخ إلا من أماكن معروفة تلتزم بالمعايير الصحية.
يجب أن تكون الرائحة طبيعية واللون غير داكن أو متغير واللحم متماسك.
النقع في الليمون والخل يساعد على قتل بعض البكتيريا وتقليل الملوحة.
لا يُنصح بالإفراط، حتى للأصحاء.
شرب الماء بكثرة لتقليل أثر الملح الزائد.
تجنب الفئات المعرضة للخطر الحوامل ومرضى الضغط والكلى والقلب يجب أن يمتنعوا تماماً.