تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية : يمتاز العسل بمؤشر جلايسيمي أقل من السكر الأبيض، ما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات سكر الدم كما يفعل السكر، كما أن مذاقه أكثر حلاوة، الأمر الذي قد يساعد على استخدام كميات أقل منه لتحلية الأطعمة.
لهذه الأسباب، قد يُعد العسل خيارًا أفضل من السكر في بعض الحالات. واستبدال السكر الأبيض بالعسل يمكن أن يكون وسيلة فعّالة للمساعدة في الحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم.