تقول د.رانيا عبد الوهاب استشاري التغذية: ليست كل طرق الطهي متساوية من حيث الفائدة الصحية؛ فالقلي في الزيت أقل صحة لأنه يضيف سعرات حرارية ودهون إضافية، بينما السلق قد يقلل من بعض العناصر الغذائية في الخضروات.
أما الطرق التي تساعد على الاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية فهي:
-الطهي السريع بالتقليب (Stir-frying) وهي تقنية طهي يتم فيها قلي المكونات بسرعة على نار عالية وفي كمية قليلة من الزيت.
-الطهي على البخار.
-الخبز في الفرن.
-التحميص.