في ظل انشغال الأمهات العاملات بين مهام العمل والمنزل، قد تلجأ الكثيرات إلى طرق سريعة لفك تجميد الدجاج قبل الطهي، دون الانتباه للمخاطر الصحية التي قد تنتج عن ذلك، والتي تزيد في فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، ولذلك نوضح في السطور التالية أهم الخطوات الامنة لتذويب الدجاج، وفقاً لما نشر على موقع " The Healthy"
أبرز الأخطاء التي قد تقع فيها الأمهات العاملات أثناء فك تجميد الدجاج قبل الطهي:
-ترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، وهو ما يمنح البكتيريا فرصة مثالية للتكاثر.
-غمر الدجاج في ماء ساخن لفك التجميد بسرعة، مما يؤدي إلى وصول أجزاء منه لدرجة حرارة خطرة قبل طهيه.
-إعادة تجميد الدجاج بعد إذابته، حيث يفقد جزءًا من جودته وتزداد فرص نمو الميكروبات.
أهم الطرق الآمنة لفك التجميد:
-استخدام الميكروويف في وضع الإذابة مباشرة قبل الطهي.
-فكري في وجبات الدجاج قبل يوم أو يومين، واخرجيها من الفريزر في وقت مبكر ليذوب ببطء في الثلاجة.
-ضعي الدجاج في كيس محكم الإغلاق أو وعاء مغطى على الرف السفلي من الثلاجة، لمدة 24 ساعة قبل الطهي، لتجنب تلوث الأطعمة الأخرى.
-إذا كنت بحاجة إلى إذابة الدجاج بشكل أسرع، ضعي الدجاج في كيس محكم الإغلاق واغمريه في ماء بارد مع تغيير الماء كل 30 دقيقة.
-بمجرد ذوبان الدجاج، قومي بطهيه مباشرة ولا تعيدي تجميده وهو نيء.
-إذا كنت تخططين لتجميد الدجاج، فمن الأفضل تقسيمه إلى أجزاء صغيرة قبل التجميد لتسهيل عملية الإذابة لاحقًا.
-في حالة الضرورة القصوى، يمكن استخدام الميكروويف لإذابة الدجاج، ولكن يجب طهيه مباشرة بعد الإذابة.
- تجنبي الماء الساخن أو الدافئ لإذابة الدجاج، حيث يمكن أن يشجع على نمو البكتيريا، ولا تعيدي تجميد الدجاج النيء بعد إذابته، بل يجب طهيه قبل إعادة تجميده.