تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية: يُعرف الجزر بأنه من أفضل المصادر الغنية بالكاروتينات، وخاصة البيتا كاروتين، لكنه يحتوي أيضًا على أنواع أخرى مفيدة مثل ألفا كاروتين وجاما كاروتين.
وقد ربطت بعض الدراسات بين ارتفاع مستويات البيتا كاروتين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
لذا يُعتبر الجزر الصغير (Baby Carrots) خيارًا رائعًا كسناك صحي، كما يمكن إضافته إلى السلطات لمنحها قرمشة مميزة.