تعد فتة الفراخ بالزبادي من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها على مائدة إفطار من شهر رمضان، حيث تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ولذلك نستعرض مع الشيف"حنان مدحت " خطوة بخطوة، وإليك التفاصيل :-
المكونات :-
- نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة
- عيش شامي مقطع مكعبات ومحمر في الزيت
- 2 كوب أرز بسمتي
- نصف كيلو زبادي
- نصف رأس ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان طحينة
- ملعقتان كبيرتان دقيق
- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي
- مكعبان مرقة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة مستردة
- ملح، فلفل، زنجبيل، قرفة، روزماري
طريقة التحضير :
- ينقع الأرز البسمتي لمدة ساعة، ثم يُشطف جيدًا ويصفى من الماء.
- يوضع على النار مقدار من الماء المغلي (كوبان ماء لكل كوب أرز)، ثم يُضاف مكعب مرقة، فص ثوم، رشة زنجبيل، روزماري، ملح، فلفل، وملعقة زيت ذرة.
- يضاف الأرز ويترك حتى يغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
- في وعاء عميق تتبل شرائح الفراخ بالمستردة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، مع الملح والفلفل ورشة قرفة.
- تسخن طاسة جيدًا على النار، وتضاف ملعقة سمن بلدي، ثم تُوضع الفراخ وتقلب على نار عالية حتى تتحمر وتنضج، ثم ترفع في طبق جانبا
- في وعاء آخر يُخلط الزبادي مع الطحينة، والثوم المفروم، وعصير ليمونة، وملعقتي الدقيق، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- في نفس طاسة الفراخ بعد تنظيفها من آثار التحمير، توضع ملعقة كبيرة سمن ويضاف قليل من الثوم ويقلب، ثم يضاف خليط الزبادي مع التقليب السريع، ويرفع من على النار.
لتجهيز الفتة:
- في طبق تقديم مسطح توضع طبقة من الأرز أولًا، ثم طبقة الفراخ، يليها العيش الشامي المحمر، وأخيرًا خليط الزبادي.
- تزين باللوز المحمر ورشة قرفة، وتُقدم بالهنا والشفا.